LOUIS NICAISE

特級と並ぶ評価を受ける一級畑

ワインの格付けはとても厳格でグラン・クリュ（特級畑）とプルミエ・クリュ（一級畑）の違いは確実に存在します。

しかしながらこのルイ・ニケーズはプルミエ・クリュでもグラン・クリュと並ぶ評価を受けています。醸造学校の同級制だったという夫妻が造るシャンパーニュは常に進化し続けており、今後も大注目のメゾンですね。

豚も海老もOK

おうちご飯の場合 コース料理ではないので
どの料理にもバランスよくペアリングできる1本が重宝しますね。

今回のメニューは

• 崎陽軒のシュウマイ
• 海老ドリア
• 白菜のコールスロー w/パルミジャーノ

さわやかな酸が豚の脂を流し ミネラル感は海老にもマッチしています。

ムルソーの木樽で熟成しているので コールスローにトッピングした
パルミジャーノともトーストやナッツを感じさせる香りが好相性です。

オールマイティーの理由はアッサンブラージュか？

シャルドネ100%ではありますが、このブラン・ド・ブランは
オーヴィレ村60％、シュイリィ村40％のシャルドネ100% で、
モンターニュ・ド・ランスとコート・デ・ブランの高品質のシャルドネが
アッサンブラージュ(ざっくりいうと ブレンドすること)されています。

色々な要素が加わることによって複雑さが増し、バランス良くどんなお料理にもマッチするオールマイティーさは、この醸造方法からのものかもしれません。

おうちシャンパーニュに迷った時に選びたい1本です♪

本日のシャンパーニュ

CHANPAGNE　BLANC DE BLANCS PREMIER CRU

LOUIS NICAISE Les Noces Blanches　
ルイ・ニケーズ　レ・ノッシュ・ブランシュ

ジャック・セロスとドン・ペリニョン

シャンパーニュの聖地として多くの観光客が訪れるオーヴィレ村に
ルイ・ニケーズは拠点を構えます。

シャンパーニュの歴史を語る上で 欠かす事の出来ない人物
ドン・ペリニョンが生涯を過ごした修道院があるのもこのオーヴィレ村。

夫のクレモンはジャック・セロスで栽培、醸造の経験があり
若手の優良生産者としても注目されています。

受け継いだ伝統のあるテロワールと、より、オーヴィレ村の個性を感じられるシャンパーニュ を目指すための様々な試みが、深い味わいとバランスを生んでいる今後も注目の造り手です。

ブラン・ド・ブラン・レ・ノッシュ・ブランシュ・プルミエ・クリュ[N.V]ルイ・ニケーズ (750ml)泡