シャンパーニュに合う食材と合わない食材とは アグラパール
比較的にどんなお料理にもマッチするシャンパーニュですが 自宅で楽しむにはどんな料理が合うか 悩むことも多いかもしれませんね。実は意外な食材がイマイチだったりするのです。
今回はブラン ド ブランで麻婆豆腐を頂きます。
キーワードはバランス 麻婆豆腐との相性は？
ブラン ド ブラン とは白の白 つまり白ブドウのみで作られたことを意味します。シャルドネ100%で創られるアグラパールのテロワールは柑橘類を思わせるピュアな側面と、はちみつなどまろやかな味わいを併せ持つバランスの良さが特徴です。
我が家の麻婆豆腐のレシピは日本酒や醤油、自家製味噌に四川豆板醤やチョコレート等かなり様々な材料を使っているため、シンプルすぎる味わいよりは複雑な印象を持つシャンパンのほうがよりしっくりきます。
その点このテロワールはとてもバランスがよく、ペアリングとしても申し分ありません。
一緒に頂いたロメインレタスとパルミジャーノのサラダにもミネラル感がマッチしておいしく頂けました。
フルーツは微妙!?
シャンパンとイチゴはプリティー・ウーマンをご存知の方なら（世代がばれますが 笑）一度は試してみたくなる組み合わせですが、果物とシャンパンのペアリングは、私自身はあまりお勧めしません。
今回は季節柄 梨（南水）を合わせてみましたが、南水の糖度の高さと甘みの強さが、シャンパンの酸味ばかりを強調してしまい、せっかくのお互いのよさを打ち消し合ってしまう感じです。
食後のフルーツにはあまりシャンパンは向かないようですね。
本日のDISHES
- 麻婆豆腐
- ロメインレタスとパルミジャーノのシンプルサラダ
- フルーツ（梨・南水）
本日のシャンパーニュ
CHANPAGNE BLANC DE BLANCSTERROIRS GRAND CRU テロワール
AGRAPART et Fils アグラパール
| 生産者業態 | RM レコルタン・マニピュラン |
|---|---|
| 村 | Avize Oger Cramant Oiry アヴィーズ オジェ クラマン オワリー |
| ブドウ品種 | Chardonnay シャルドネ 100% |
| 甘辛度/ドサージュ | Extra Brut エクストラ ブリュット 5g/L |
| ヴィンテージ | NV ノン ヴィンテージ |
| アルコール度数 | 12% |
アグラパールについて
アグラパールは1894年にフランス シャンパーニュ地方 コート・デ・ブラン地区の中心地のひとつ アヴィーズ村で誕生した生産者です。有名なサロン、ボランジェ、クリュッグ、ジャック・セロス、エグリ・ウーリエ、ポールロジェ等に並び三ツ星を獲得しています（"Les Meilleurs Vins de France /フランスにおいて権威のあるワインガイド紙による）。
所有畑の80%がグラン・クリュ、平均樹齢40年という好条件に甘んじることなく、畑と向き合い、畑仕事を重視して出来るだけナチュラルな方法でのシャンパーニュ創りを行っています。
おうちシャンパーニュの定番リストにぜひとも加えておきたい1本です。
アグラパール ブラン・ド・ブラン・テロワール・グラン・クリュ・エクストラ・ブリュット750ml
